红岛蛤蜊

  一个晴朗的日子，阳光透过云层洒落在海面上，远远望去，碧水粼粼。海水退去，沙滩在人们面前，一眼望不到头。

  “好一个大退潮，今日的收成是必定的了！”老陈哥笑呵呵地指着退去至少有上百米的海水，大声说。

  “老陈哥，怎么能看出哪里有蛤蜊啊？”有人急了，拿着铁耙子不知从何处下手。

  “找有小圆孔的当地，小指头肚那样巨细。还有像‘8’字相同的孔，下面也会有。”老陈哥一边说着一边演示。只见他找到一个圆孔，用小铁锨往沙里一铲再一掘，一个蛤蜊就呈现了。又找到一个“8”字状的圆孔，又一锨下去，这次是两个蛤蜊露了出来。

  有了方向，咱们的热心愈加高涨。咱们分头用铁耙子、铁锨、铁勺子，挖的挖，铲的铲。一个多小时过去了，带来的塑料桶现已快装满两桶了。老陈哥箭步走到海滨舀了一些海水，倒进桶里晃了晃，说：“差不多了，撤吧！”有人意犹未尽，想持续挖。老陈哥看看海面，又侧耳听了听风，说：“立刻要涨潮了。想再挖今后还有时机。”

  老陈哥是青岛红岛当地的渔民，祖祖辈辈靠海吃饭。曾经出海打鱼多，日子尽管也不错，但一年到头也攒不下几个钱。后来，在政府和渔业专家的指导下，渔民们开端使用滩涂饲养蛤蜊。现在老陈哥已是当地小有名气的蛤蜊饲养户。

  蛤蜊是生活在浅海泥沙中的软体动物。在家园青岛，蛤蜊被称作“嘎啦”。吃“嘎啦”、喝啤酒是夏天青岛街头的经典一景。青岛人吃蛤蜊有传统。打我记事起家里就常常买蛤蜊吃。那时肉类比较少，但蛤蜊廉价，能够铺开肚子吃。后来慢慢地价格变高了，但也没有肉价高。

  挖蛤蜊也是青岛人所爱。当年离我家比较近的一个海湾叫“石炭线”，有一大片淤泥地。淤泥里有蛤蜊喜欢吃的饵料，所以这儿的蛤蜊特别多也特别肥。这招引了不少人前来“收成”。有些娴熟老到的“快手”，进了滩涂就弯身猛挖，两个小时左右能收成许多。那年月，不少在滨海住的人靠卖蛤蜊补助家用。

  现在，人们早已不必靠挖蛤蜊赚钱，取而代之的是成规划的饲养。老陈哥地点的红岛地处胶州湾，具有七万多亩可使用滩涂。这些年当地政府拿出其间的四万多亩滩涂，支撑渔民饲养蛤蜊。每年3、4月间，渔船一字排开，渔民们在事前界定的海域开端撒播蛤蜊育苗。那一粒粒大米粒般巨细的蛤蜊育苗，渔民们用双手捧在手里，依据水流状况，来回细心均匀地播撒。关于渔民来说，那些育苗是致富的希望，是对美好未来的期盼。通过一年多的精心维护，转年春末夏初蛤蜊就能够上市。到时，一辆辆轿车呈现在海滨。跟着吊车的轰鸣声，一个个装满蛤蜊的大网兜被吊起，然后倒进车厢。渔民脸上堆满了笑脸。现在红岛一年的蛤蜊产值近五万吨，从事与蛤蜊加工有关的企业有十多家。可观的收入让渔民的日子越来越兴旺。

  不过，仍是有许多人思念挖蛤蜊的韶光。市里的海滨碰上退潮，不少人会拿着铲子、耙子和小桶去挖蛤蜊，希望有所收成。但总是乘兴而去，败兴而归。方位环境和潮汐土质的原因，不是每个海滩都能挖到蛤蜊。2004年起，红岛开端举行蛤蜊节，到本年5月已是第十七届。现在蛤蜊节上，回忆中海滨挖蛤蜊的情形重现，人们有时机再过一把瘾。

  挖完蛤蜊后，咱们跟着老陈哥来到他家。老陈哥说先让蛤蜊吐吐沙。蛤蜊从沙中挖出后，第一步要把沙铲除洁净。青岛当地人遍及的做法是在盛蛤蜊的盆里放点海水，让其“吐沙”。一般三四个小时后，蛤蜊会把沙吐洁净。咱们在老陈哥家喝茶谈天，比及预备煮饭时再看桶里的蛤蜊，早已把周围的地上“吐”得湿漉漉了。

  蛤蜊的做法许多，我最喜欢蛤蜊疙瘩汤。葱油爆锅，煮蛤蜊的水做汤，放入面疙瘩和提早剥好的蛤蜊肉，打上鸡蛋，撒上胡椒粉、香菜末。那滋味堪称一绝。

  老陈哥这次把蛤蜊做成两种，一种是原汁原味的清蒸，把蛤蜊放在笼屉里，参加少量盐，锅开后用盘子盛好，滴上香油，再撒上香菜叶，满满的美味；一种是辣炒，鲜红的干辣椒和着葱姜蒜爆锅，再把蛤蜊放进去翻炒，等蛤蜊一开口就关火，这样又鲜又辣，香味刺鼻。老陈哥说，相比之下他们仍是喜欢吃原汁原味的，滋味纯粹、鲜香，吃在口中耐人寻味。