山东荣成：“政府＋高校＋企业”助力海洋新质生产力发展

　　今年以来，山东省荣成市聚焦聚力“产业强市、工业带动、突破发展海洋经济”，主动作为、创新创业，全力推动海洋经济各项事业不断迈上新台阶，奋力建设向海图强的深蓝之城。

　　海水养殖、海洋捕捞、海洋食品及医药等产业不断转变发展方式与经济转型，新兴海洋预制菜产业蓬勃发展，海洋文旅产业爆发式增长，吸引全国各地游客慕名而来，奏响“向东向海向荣成、创新创业创未来”的时代强音，以新质生产力点燃高水平质量的发展新引擎。

　　中国是较早食用海蜇的国家，在晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蜇的记载。作为一种天然的水产食品，海蜇被誉为海产八珍之一，也是威海特产之一。

　　历经千年演进，如今，海蜇的捕捞加工已成为荣成当地渔民世代传承的技艺。荣成沿海每年8—10月是海蜇的收获加工季节，海蜇的含水量在95%以上，又加上产在温度比较高的夏秋季节，不立即处理，极易腐烂变质，加工方法不妥，也会造成口感差和出成率低。胶东古法海蜇皮、海蜇头加工技艺科学地用矾盐法、煮汤法加工海蜇，主要加工流程分为蜇体分离、蜇皮加工、腌渍蜇皮、蒸煮海蜇头等步骤。

　　目前，荣成的海蜇加工公司因地制宜优化产业体系，构建公司与农户的协作关系。以中喆海洋食品（山东）有限公司为例，作为荣成市重点海洋食品项目该公司立足本地资源，以“公司+基地+农户”的形式，形成集收购、加工、销售于一体的经营体系。在广西、广东、浙江、山东、辽宁等地区开展国内收购加工，预计可加工海蜇预制菜6000吨、海蜇原料大宗交易约14000吨。将成为集原料采购、仓储物流、成品加工、线上线下营销等于一体的海蜇全产业链创新基地，全力抢占国内外市场、打造行业标杆。

　　此外，为促进高新技术与产学研相结合，公司还成立了海蜇研发中心，分别与四川大学农产品加工研究院团队合作，开发多种口味即食海蜇新产品，同时优化生产的基本工艺，在海蜇保水性、保质、保鲜等技术方面做研发；与中国海洋大学食品科学与工程学院、武汉理工大学等高校合作共建研究生实践实习基地，借助高校科研团队雄厚的技术实力，指导产品生产的基本工艺改进、技术创新、产品研究开发和科研项目实施，共同研发新型即食海蜇加工关键技术与产品创新，进行休闲、餐桌海蜇食品、海蜇脆关键加工工艺开发。研发燕窝海蜇、海蜇固体饮料以及海蜇低聚糖、海蜇胶原蛋白等功能性的海蜇制品，满足多种消费者的需求，提升海蜇的附加值。将取得的科研成果应用到生产中去，并与本地同行推广应用，收获了显著的社会经济效益。

　　科技引领发展，发展成就未来。接下来，荣成的海蜇加工公司将引进更多国内外的高新机械设备与技术人才，全面扩大海蜇的加工规模，提升产品的生产质量。在打造荣成海蜇的品牌效应，从而带动本土经济，让荣成的本土食品不仅走出国门，更立足国内国外市场。（刘家东 孙兰兰）