水产品养分功用作用成分品种多样，结构辨别断定与养分功用阐释是养分化加工的理论基础。现在研讨大多散布在在水产品中养分成效因子的高效挑选和辨别断定技能的构建，功用性肽、蛋白、寡糖、脂质、非宏量养分素等的成效点评、构效联系解析、功用用处及分子养分学作用机制说明、高效投递系统构建等方面。本研讨以鱼、虾、贝、藻、参等大宗水产食物质料为目标，对水产食物新式养分功用作用成分的开掘、水产蛋白活性肽的“质料适性加工”理论、新式活性脂质及寡糖的养分健康成效及产品开发的最新研讨进展进行总述。

　　王玉明教授，我国海洋大学博士生导师。兼任山东省养分学会常务理事，山东养分学会特别食物专业委员会副主任委员。在海洋水产品养分与功用作用成分的高效使用以及南极磷虾等远洋渔业资源与饲养海珍品的精深加工方面取得了一系列立异性效果，并产生了明显的经济和社会效益。掌管国家要点研制方案项目并承当国家级省部级以上课题20余项。曾取得国家科学技能进步二等奖、JSPS外国人特别研讨员奖、美国油脂化学年会奖、日本油化学会“JOCS Young Fellows Award”奖、当选教育部“新世纪人才支撑方案”。宣布科学论文300余篇，其间SCI论文200余篇，参编作品10 部，授权国家发明专利70 件。首要研讨方向为海洋食物养分与慢病防备、养分坚持技能、功用性食物。

　　为了协助食物及生物学科科学技能人员把握英文科技论文的编撰技巧、进步SCI期刊录入的命中率，归纳进步我国食物及生物学科科学技能人员的高质量科技论文写作才能。《食物科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举行“第11届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为进步我国食物养分与安全科技自主立异和食物科技工业支撑才能，推进食物工业晋级，助力‘健康我国’战略，北京食物科学研讨院、我国食物杂志社、世界谷物科技学会（ICC）将与湖北省食物科学技能学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、我国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技能研讨所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与质量调控湖北省要点实验室、武汉食物化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食物学教育部要点实验室一起举行“第五届食物科学与人类健康世界研讨会”。会议时刻：2024年8月3—4日，会议地址：我国 湖北 武汉。