1950年，中国水产品人年均占有量仅1.65千克，远低于7.7千克的世界平均水平。

　　在内陆地区，水产品其实是一个遥远的传说。虾皮、海带、带鱼这三宗瑰宝，是绝大多数50后中国人，对于海产的全部回忆。“吃鱼难”的窘迫，折射出了中国改革开放前水产品领域的困境。长期以来，中国虽是水文大国，水产供应却极其紧张。首当其冲的问题是：人工养殖不太行，只能靠捕捞。

　　以存活率高、家养范围最广的青、草、鲢、鳙四大家鱼为例，当时各家各户的鱼苗都是由鱼贩从长江、西江等江河装捞，再运到各个集散地贩卖。

　　中途要一直换水、且温度不能过高，但即便注意了无数事项，长途运输依然抵挡不了鱼苗的高死亡率。

　　“让各家池塘的家鱼自行繁殖鱼苗！”这个想法，当年只能停留在渔农的美好幻想中。

　　在全世界范围内，科研界主流声音是，家养的池塘养殖没有江中的自然环境，家鱼性腺不能发育达到催情要求，因此不具备人工繁殖的条件。

　　后来，1958年6月3日，“家鱼人工繁殖之父”钟麟通过流水刺激加上脑垂体催情，成功实现了鲢鱼、鳙鱼的人工产卵、授精和孵化，钟麟的试验大获成功——最终获得了3万多尾优质健壮的鱼苗。中国结束了鱼苗依赖江中装捞的历史，开启了水产自主的新页。

　　到1992年，中国人均水产品占有量，已达到13.4千克，超过世界中等水准。中国水产优质动物蛋白供给短缺问题，得到了历史性的解决。

　　根据联合国粮食及农业组织数据，自2015年起，全球养殖水产品产量占比超过捕捞产量，且近几年趋于稳定。在这之中，中国贡献了全球70%以上养殖水产品。

　　连续32年水产品产量世界第一，连续17年水产品出口额世界第一。除了是全球最大水产国、水产品出口国，中国同时还是全球最大的水产品种苗生产基地、全球最大的水产品贸易集散地，拥有全球最完备的水产全产业链中心。

　　2022年1月30日，农业农村部发布了一则消息——2021年，我国水产品出口219.1亿美元，同比增长15.1%。而根据国家统计局3月2日发布的数据，2021年，中国水产品预计产量6693万吨，居世界第一。在这近7000万吨的水产品中，养殖水产品产量达5388万吨，同样位居世界第一。

　　今天，中国水产已形成一条从种苗、养殖、饲料、流通加工、冷链物流等一体化的完备产业链。

　　做到这一点，有文化传统，有美食传承，有创新精神，但比起这些，最重要的，还是一代代中国人的智慧、汗水和奉献。

　　“当我们跳出水产圈，站在一个普通消费者的角度上——作为一名普通的家庭主妇去菜市场采购的时候，抑或是，当我们作为一名普通的食客走进餐馆消费的时候，是怎么样看待水产品的呢？”

　　八条膳食准则中第四条就是“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，并推荐“优先选择鱼”“每周最好吃鱼2次或300~500g”。

　　作为水产人，咱们总说多吃水产品有好处，但具体有啥好处，又说不太清楚，多数时候会说，水产品是优质动物蛋白、富含多种营养物质，尤其是EPA、DHA，吃鱼健脑。

　　常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质，推荐每天摄入量为40~75g，有条件可以优先选择。”

　　《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称研究报告）指出，截至2021年，我国共公开发布了四版居民膳食指南，每一版膳食指南的起草与修订都会从全国找来包括农业、卫生、营养科学在内各个专业的专家，以符合我国国情为出发点，制订适合中国人胃口的、关注中国人健康的膳食指南。

　　研究报告指出，水产品种类非常之多，仅以“鱼类”为例做了定义——指生活在江、河、湖、海中鱼类的肌肉组织，是人类膳食的重要组成部分，其摄入量与人类健康紧密关联。关于鱼肉的营养，研究报告中是这样描述的：“鱼肉蛋白质含量一般为15~22%，和畜禽肉相当，但含有多种畜禽肉没办法提供的氨基酸；脂肪含量一般为1%~10%，多由不饱和脂肪酸组成，较畜禽肉的饱和脂肪酸和胆固醇含量更低，更不容易引起心脑血管疾病；碳水化合物的含量很低，约为1.5%；还存在少数的维生素和矿物质，是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源，维生素E、维生素B1和烟酸的含量也较高；鱼肉中钙、纳、氯、钾、镁等微量元素的含量很丰富，而海水鱼类的含碘量丰富，适合孕妇食用。”

　　2022版膳食指南明白准确地提出，要“优先选择水产品”，那么我们就从研究报告中来找一下依据。

　　研究报告全面收集了全球45个国家的膳食指南，其中美国、英国等19个国家膳食指南中均给出了水产品的推荐摄入量，有的是每周，有的是每日，单位也不完全一样。但相同的是，很多国家的膳食指南中都特别指出鱼虾类食物能够给大家提供其他动物性食物所缺乏的多种营养物质，有效的避免各类疾病的发生风险。富含不饱和脂肪酸的海鱼鱼肉，可以使胆固醇氧化以此来降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中风。

　　研究报告中提到，增加鱼肉摄入可降低冠心病的发病和死亡风险，降低多项心脑血管疾病，老年痴呆与认知障碍，全因死亡与女性抑郁症的发生风险，还可增强儿童认知功能；增加鱼肉可能会降低甲状腺癌的发生风险。

　　很多国家还发布了一些特色和推荐饮食模式。比如美国膳食指南就重点推荐了地中海饮食模式，这一个模式最大的特点是每天都摄入适量的鱼肉、禽肉与蛋类，美国研究证明这种饮食模式助于降低心脑血管疾病发生风险，因此是重点推荐的饮食模式。

　　中国膳食指南对全国不一样的地区的饮食模式做多元化的分析后发现，以江南水乡为代表的江南模式，相较于别的地方鱼虾类摄入量更高，猪肉摄入量较低，更接衡膳食模式，连续33年的监测表明，江南模式的人群多种慢性病发病率最低。

　　《中国居民膳食指南（2022）》中进一步明确了东方健康膳食模式的概念并正式提出，基于中国疾病预防控制中心膳食营养调查和慢性病调查，发现在浙江、上海、江苏为代表的江南地区和广州、福建等沿海地区，这些地区居民的膳食模式是接近于我们宝塔推荐的平衡模式的，也是东方健康膳食模式一种雏形。它们的主要特征体现在清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有，并且居民拥有较高的身体活动水平，这种模式有利地避免了营养素缺乏、肥胖的发生和相关慢性病的发生，有助于提高预期寿命，呈现相比来说较低的慢性病发病率。

　　根据2018年中国健康与营养调查的数据，超七成居民鱼虾类摄入量达不到指南推荐量的低线%的居民每日鱼虾类摄入量在标准推荐范围内。农村地区更是超过80%的居民鱼虾类摄入量达不到指南推荐量的低线年中国成年人鱼虾类摄入量的年龄分布

　　根据全国营养调查，中国居民近四十年来的畜禽肉摄入量都远高于蛋类和鱼虾类。2015年我国成年人畜禽肉摄入量就占到了动物性食物总摄入量的64.1%，而鱼虾类摄入量仅占到总摄入量的18.3%，为24.3g，距离指南推荐量的低线g的缺口。

　　数据来源：1982-2012年全国营养调查，2015年中国成人慢性病与营养监测。

　　来源：农财宝典-大国渔业综合整理自中国水产品、华商韬略、21经济网等编辑：蔡丹燕（微信号CDY9253，新闻爆料、转载授权请加微信）

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