从消费端看，高端市场增长迅速，低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。

　　从生产端看，中国水产加工技术近年来慢慢的提升，水产品加工能力总体提升，水产行业正朝着多元化、高产化、高质化方向发展。

　　水产品是居民摄取动物蛋白的重要来源，在食物结构中占有十分重要的地位。在大食物观下，应充分保障水产养殖空间，做好水产品稳产保供，以满足那群消费的人的营养健康需求。

　　数据显示，2022年中国水产（含海产）品总产量达6868.78万吨。水产消费迅速增加的同时，也呈现出新的趋势。在消费水准不断提升的情况下，花了钱的人营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样的水产品消费一直上升，这也让更多企业看到了机会。目前，除了传统的鱼虾产品外，海参、大闸蟹、北极虾类的消费量迅速增加，冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类则保持较大的市场规模。有必要注意一下的是，不同人群偏好呈现出不同消费趋势，口感更好、营养价值更高的水产品更受欢迎。

　　从消费端看：高端市场增长迅速，低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。

　　从生产端看：中国水产加工技术近年来慢慢的提升，水产品加工能力总体提升，水产行业正朝着多元化、高产化、高质化方向发展。

　　运输方面：冷链物流等基础设施的完善，不但保障了水产品快速上市的时效性，也提升了水产品的质量和可信度。

　　此外，预制菜行业的兴起，也给水产品“精烹市场”带来生机活力。广受欢迎的“佛跳墙”“小龙虾”等精深加工预制菜品增速显著，丰富多样的菜品和口味满足了消费者多元化、便捷化需求。

　　未来，中国水产行业将加快转变发展方式与经济转型，推进智慧水产养殖，全力发展优质、生态、绿色的水产品，行业逐渐实现标准化、规模化、绿色化、智能化。

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