一批批已封盖的金枪鱼罐头，被整齐地码放在车间，静置放十天后，转运到流水线上，工人检测出没出现鼓包和破损，合格的罐头由机器贴上标签，再包装，将水中美味发往非洲安哥拉。

　　这批水产品加工罐头来自广东鹰金钱海宝食品有限公司（下称“海宝食品”），在电白，类似的企业还有不少，它们大多聚集在电白工业园区，共同织就了一幅海洋与陆地交融的产业画卷。

　　该园区有关负责的人介绍，近年来，园区依托本地丰富的农产品、水海产品资源及便利的区位交通优势，引进了一大批食品加工公司入驻，食品制造业快速地发展，规模和效益稳步提升，成为园区工业经济的重要支撑。

　　水产加工业是园区食品制造业中的主要产业，规模以上水产加工业企业有4家，占规模以上食品制造业企业的50%，水产加工业产值3.9亿元，占食品制造业产值的44.3%。园区已初步形成了以海宝食品、惠众水产、海家福食品、新洲海产、海篮渔业等企业为代表的水产品加工产业。

　　据了解，电白年加工水产品约9万吨，产值超11亿元。近日，笔者调研了区内多家水产品企业，见证它们如何在激烈的市场之间的竞争中脱颖而出，打造品牌，畅销国内外。

　　走进海家福（茂名）食品有限公司（下称“海家福食品”），无尘生产车间内，工人正在细致地处理鲍鱼，进行发酵。

　　“这一过程对于提升鲍鱼的风味和增加鲍鱼的营养价值至关重要。”海家福食品负责人许华强说，公司的核心竞争力之一是“生物预水解风味发酵技术”，使用该技术制作的产品获得了2022年全国预制菜创新创业大赛铜奖。

　　这项技术将食材进行微生物或酶法发酵，并辅以必要的酸、碱处理工艺，使食品原料中的蛋白质预先得到水解，发酵成有营养的、有益于人体健康的多肽、小肽、游离氨基酸等呈味物质，从而最大化地呈现食材的鲜味和风味。

　　许华强介绍，该技术除了赋予产品独特而丰厚的味道体系，还更加有助于人们的身体吸收，减轻了肠胃负担，也更具有营养价值，有利于人体健康。

　　2020年7月，许华强在电白成立公司，进军水产品加工和预制菜行业。“水产品行业发展存在一些问题，比如食品加工技术上的含金量较低，添加剂使用较高等。”许华强说。

　　当时有几家制作佛跳墙的企业生存艰难，面对这些挑战，许华强深知，唯有创新与品质并重，才能在竞争非常激烈的市场中脱颖而出。干技术出身的他，与团队在水产品味道和营养方面下功夫。目前，该公司核心团队有博士3人，硕士5人，借助前期研发发力，2020年度海家福食品总销售额为1.32亿元，在广州市场占有率稳居行业前五，成为了该领域的一匹黑马。

　　注重研发，是电白水产品加工公司的共性。入局的相关企业慢慢的变多，随着而来的是竞争趋于激烈，产品打价格战。为了在技术创新和产品升级上寻求突破，以及满足多种食客挑剔的味蕾和多元化需求，电白不仅着眼于传统工艺的精进，更积极探索新兴技术的应用。

　　海宝食品多年来坚持研发和推出创新产品，除了广受消费者喜爱的鱼罐头产品外，还推出软包装便当鱼、软包装休闲水产食品、荔枝水果罐头，以及预制菜等产品。

　　海宝食品获得了各类重要的国际证书和专利24项，累计开发20多类鱼、200多种风味鱼罐头产品和餐饮食材。目前，正进行预制菜的研发工作，初步计划推出预制菜新品40多款。

　　茂名市惠众水产有限公司（下称“惠众水产”）组建研发中心，向着更健康营养的技术发展，追求产品质量的精进。惠众水产品控部经理赖海明介绍，企业自主研发的高保鲜鱼片浸液工艺、水产品精深处理超声波辅助技术、海鲈鱼复合脱腥工艺等技术成果，是水产品生产工艺流程的关键技术，解决了产品保鲜时间短、口感差、营养成分低等问题。

　　正是有了一群注重研发、勇于创新的水产品加工公司，电白的水产业得以在激烈的市场之间的竞争中保持活力。

　　走进海宝食品，不同车间分工明确。一块印好包装信息的马口铁，通过机器压制，多个一体化铁罐迅速成型。空罐在高温容器里消毒，保障食品安全。卸货后的鲜鱼，工人们会预先处理，清除其内脏和相关杂物，按照罐头大小切片，再蒸熟加工。另外的车间进行装罐，将食品与相关调味液体装入罐头中，机器封盖，一罐罐头经过多道工序后，初步制成。

　　“有人可能会对罐头有误解，认为里面要放防腐剂，实际上并不是特别需要。经过严格的原料筛选、高温杀菌处理和密封包装，常温状态下长期保存没任意的毛病。”海宝食品技术品控部总监黄海辉说，例如，有一款金枪鱼罐头产品里面甚至只加水。

　　借助成熟的产业链，该公司推出了鲮鱼系列、鲭鱼系列、金枪鱼系列等多种鱼罐头产品。“在政府的支持下，2021年公司成立了一条荔枝罐头精深加工产业链。荔枝季时生产线热火朝天，今年还收到了来自美国的订单。”黄海辉说。

　　穿过海宝食品预制菜生产车间的参观通道，透过玻璃，工人正在清洁机器。到中午12点左右，金枪鱼原材料处理完成，自动化机器运转，进行自动上料、称重、装袋、封装等流程。

　　“公司去年推出的高性价比产品软包装600克油浸金枪鱼，上市即大火，多个知名连锁餐饮集团均采用这款产品作为金枪鱼拌饭的食材。”黄海辉说，金枪鱼拌饭很受年轻人欢迎。

　　海宝食品不拘于食品加工，集生产、销售和研发水产品为一体，成为粤西地区较具规模的鱼罐头生产厂商。这也是电白水产品加工公司发展的整体方向，探索深加工的新路径，形成完善的研产销产业链，提升产品附加值。

　　茂名新洲海产有限公司同样进行多种经营，主营水产品研究、开发、养殖、收购、冷冻、加工和销售，是电白最大的水产品加工出口企业之一。

　　电白产业园有关负责的人介绍，茂名市华晟食品有限公司生产基地今年10月份投产。计划在今年底将广州公司总部迁回电白，成立华晟食品集团。华晟食品积极与电白区企业展开合作，惠众水产、海亿水产、聚达水产等企业代工该公司中小规格罗非鱼、金鲳鱼等产品，达到合作共赢的目的。

　　昔日电白对虾鲜货售卖是主要方式，如今也拓展了加工产品。虾酱、熟虾仁、虾饺、面包虾等对虾加工产品品种类型和形式不断丰富。广东冠利达海洋生物有限责任公司将产量50%的对虾开展深加工，扩大了产品的经济效益，延长了商品销售期。

　　经过多年发展，电白部分有突出贡献的公司通过“公司+农户+基地”运作模式，形成“农副产品种植、养殖及捕捞—收购商—食品精深加工及副产品综合利用—销售流通”的现代农业与食品产业链，形成一定规模。

　　水产品加工公司蒸蒸日上的同时，还带动了上下游的冷链运输、包装材料、生产加工设施等产业升级，完善了相关配套设施，为电白水产品品牌塑造打下了坚实基础。

　　走进惠众水产，一辆可装货近24吨的冷柜货车正停在车间装货窗口，待到中午前装完产品，发往湛江港口，经过海关检查后，出口美国。类似的装货窗口，该公司有5个，一个月发货共70至80车。

　　“我们从食品源头把关，例如去原材料实地抽查。原料车和成品车进出惠众水产车间，还会把控卡车的卫生程度、人员安全和运输安全等。”惠众水产项目经理陈海龙说，每一项检查都要符合海关标准。

　　对于出口型企业来说，美国食品药物管理局FDA认证是一项重要指标，是一道食品进入美国市场的严苛门槛。陈海龙说，一旦有企业的产品不符合质检要求，将永久拉入黑名单。

　　午饭过后，上午收购好的原料鱼类运至惠众水产。工作人员先取样送到实验室化验，检测是否有药物残留，符合标准后再卸货。挑选剔除出已经死亡的、生长畸形的鱼类，剩下的鱼放置水池静养，根据鱼的颜色深浅、客户的真实需求等来加工划分，以满足多种区域消费者需求。

　　如今，惠众水产建立了严格的品质衡量准则检验体系，获得了海关AEO高级认证、美国HACCP、BAP、BRC等多个国际认证，拥有自营进出口权，产品主要出口美国、俄罗斯、日本、中东、非洲等国家和地区。

　　海宝食品通过了美国FDA注册、欧盟官方注册和俄罗斯联邦兽医和植物检疫局注册等多项注册和国际认证，将产品销往全球各地，例如欧洲、美国、加拿大、日本、智利、斯里兰卡等。

　　新洲海产公司还获得了境外注册商标“XINZHOU”品牌……电白多家水产品加工公司纷纷展现出非凡的实力，在国际舞台上大放异彩。

　　在国内市场，电白水产品加工公司也实力丰沛雄厚。“打开淘宝搜索‘鱼罐头’，海宝的产品排在前列。”黄海辉向笔者演示，鱼家香自营店在多个知名电子商务平台均有开设，还为国内餐饮公司可以提供定制式生产服务，多渠道销售。

　　还有企业采取多元化销售策略，布局线下直营旗舰店，结合线上电子商务平台、社会化媒体和线下销售模式拓展市场空间。同时，积极寻求与餐饮、旅游、健康等相关行业的跨界合作，共同推广健康水产品。

　　深化市场布局的同时，电白水产品加工公司还拓展其水产品产区的建设，通过优化资源配置与技术创新，实现产能提升。

　　茂名市亿海食品有限公司是一家海味食品领域多元化产品和服务的生产商和供应商。该公司计划建新厂，建设一条现代化全自动速冻预制菜制品生产线，实现产供销一体化产业链，产品将覆盖全国市场。

　　今年年初，海家福食品在六韬珠宝创意产业园二期买下两栋厂房，打算建造一条全自动化的生产线，生产佛跳墙、黄金鲍鱼等海产品预制菜。

　　目前，电白区已初步形成了规模化、集群化的水产品产业集聚优势，拥有一批水产品有突出贡献的公司和高新技术企业，已成为茂名市重要的水产品加工基地。围绕建链、强链、延链、补链，电白抢抓海洋经济发展机遇，为产业高水平质量的发展注入水产品的澎湃动力。

　　电白发展蓝色海洋经济。在这片蔚蓝海域，水产品企业蓬勃兴起，成为电白乃至茂名地区经济发展的重要组成部分。

　　不可否认，随着慢慢的变多的企业入局，电白水产品企业站在了十字路口。它们纷纷通过加大科学技术创新力度，引领未来的发展趋势。而数智化转型，是重点发力谋全局的新引擎。

　　电白产业园内，创新活力涌动。多家物流公司建在水产品加工公司厂房旁，有企业对自营电商销售数据来进行大数据分析，进而在配货方面往销量大的地区倾斜，提高物流效率。也有企业根据不同地域客户的反馈和口味需求，进行有关产品研发和生产，提升用户回购率。还有企业建造自动化生产线，提高生产效率，实现从“人海战术”到“机器换人”的转身。

　　单品类、小切口也能撬动大能量。茂名市惠众水产有限公司瞄准“一条鱼”，打造“渔乐圈”项目，构建茂名罗非鱼产业发展蓝图。

　　养殖朝数智化转型，搭建智能化交易买卖平台，打造产业链数智管理系统，预计推动全产业链200家公司参与共建，通过数字赋能，促进罗非鱼产业高质量发展。

　　与产业链伙伴携手合作，广拓发展空间。通过共建共享，将打破信息孤岛，促进资源优化配置，为电白水产品产业注入新动能。

　　电白傍海而行，有着丰富的山海旅游资源，当打响产业品牌，与文旅结合，吸引游客观光旅游，借助数字平台，也可以为水产品销售带来更多商机。

　　电白的水产品产业仍有巨大发展空间。有关部门应继续加大对海洋经济和高新技术企业的支持力度，加强科学技术创新和人才引进工作，积极推动产业升级和转型发展，拓展水产品产业新增长点。

　　正值南海休渔期，在渔家香的网店，深海鱼罐头销量火爆。7月下旬，一批广东鹰金钱海宝食品公司（下称“海宝食品”）生产的荔枝罐头，装车发往加拿大，茂名荔枝罐头今年再次大批量出口。一幕幕罐头产品的火热，是海宝食品多年敏锐捕捉市场需求，持续产品创新的结果。

　　“黄鳍金枪鱼是寿司店的常品，如今在海宝的电子商务平台是最热门的罐头品类之一。”海宝食品技术品控部总监黄海辉介绍，该罐头开盖即食，色香味俱佳，深得消费者喜爱。

　　去年，海宝食品研发了黄鳍金枪鱼罐头。“与传统金枪鱼带有酸、柴口感不同，黄鳍金枪鱼香味更浓厚、口感软糯。”黄海辉说，搜集市场测试的反馈后，公司做了3次工艺微调，电商多个方面数据显示销量攀升。

　　近年来，海宝食品从一家生产型企业向服务型企业转型，最明显的变化就是从C端为主，发展为B端、C端平分秋色。

　　公司展架前，黄海辉拿起一件贴有鱼家香油浸金枪鱼标识的铝箔袋说，“去年来，我们针对餐饮行业推出袋装产品。一方面包装成本降低了，另一方面餐饮企业进货量大，可谓实现双赢。”

　　除了金枪鱼系列罐头的火热，荔枝罐头经过了4年的生产和销售，今年海宝食品接到的订单比去年翻了两三倍，产量也随之增加。

　　海外市场是海宝食品驰骋多年的舞台。8年前，海宝食品通过近乎苛刻的标准，拉开中国鱼罐头出口欧美国家的序幕，如今“鱼家香”鱼罐头产品遍布五大洲。

　　茂名是全球最大的荔枝生产基地，海宝食品瞄准荔枝深加工发力，一直在升级目前广东唯一一条荔枝罐头生产线，把得天独厚的资源禀赋转化成为海外开拓的势能。

　　“海宝食品生产罐头驾轻就熟，我们在荔枝罐头的工艺上一直在改进，使荔枝果肉得以长期保存其特有风味，并且更为甜蜜。”海宝食品总经理助理邹什生说。

　　每当广交会等国内外展会来临时，海宝食品就会在最显眼的展位展示荔枝罐头，收获了国外客户的青睐。今年，海宝出品的茂名荔枝罐头打开了美国市场。